1952年スペイン・ソリア生まれ。
1966年にホセ・ラミレス三世工房に弟子入りし、リュート、バンドリア等の製作を始める。1970年よりラミレス氏に認められた最高の職人として、共にギター製作に携わり、彼のイニシャルG.P.M.をラベルにスタンプしたギターは世界中に供給されている。
26年間製作を行ったラミレス工房から独立し、マリアノ・テサーノス氏と共に工房を設立。"テサーノス・ペレス"のギター製作を開始する。2005年より自身の工房を設立。現在は息子セルヒオに加え、娘ベアトリス、娘婿マルコと共に製作を行っている。