1948年9月15日、スぺイン、グラナダ生まれ、子供のころは親の木工工場で働き、16歳から11年間、叔父のアントニオ・マリンの工房で、ギター製作技術を習得した。 1973年に独立して、ギター工房を現在の場所に開き、ギター製作を開始した。息子のルイス・ミゲール・サンチャゴ・マリンは一人前の製作家となり、一緒に製作している。

1985年グラナダで開かれた国際ギター製作コンクールの第1位、1993年のハエン、1995年のバルセロナ国際ギター製作コンクールでも第1位となった。
アルハンブラ宮殿のそそり立つグラナダは、環境に恵まれたギター製作のスペインの中心地でもある。アントニオ・マリン・モンテーロを頂点とし、師と仰ぐ製作家の多くがグラナダに住んでいる。
パコ・サンチアゴ・マリンのギターを使用するコンサートギタリストでは、レオ・ブローウェル、デービッド・ラッセル、マリア・エステル・グスマン、コンラド・ラゴスニックの名が見える。

真面目な性格をよくあらわしたギターである。がっちりした構造でつくられ、音の芯が太く、弾きこむことによって、音が年とともに良くなってゆく楽しみなギターである。